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西红柿咋挑?人参如何辨真假?专家教你技巧

阅读数:360 2019-05-24 16:40 来源:南国早报客户端
舌尖上的安全是市民最关心的问题

如何挑选西红柿、土豆等果蔬?用海鱼做的鱼生就可以随意吃?怎样辨别人参、冬虫夏草等名贵中药材?5月24日,南宁市市场监管局举办食品药品检测“公众开放日”活动,上百名市民走进南宁市食品药品检验所,学习食品选购技巧。


据了解,选购、贮存果蔬都藏有很大学问。当天上午,在南宁市食品药品检验所的食品快速检测台上,工作人员教市民如何挑选果蔬。“西红柿颜色越红越好,底部圆圈小的更好。”该所监督抽样室负责人梁卓妮说,选购西红柿时尽量挑外形圆润的,用手捏一下,皮薄有弹性,捏起来结实而不松软的最好,底部圆圈较小的说明筋少、水分多、果肉饱满。

另外,果蔬贮存也有技巧。梁卓妮说,绿色菜不要在室温下放置太久,最好放在扎口的食品保鲜袋中,再在冰箱冷藏。

西红柿、薯类、山药建议放在干燥低温处,土豆最好用黑色或不透明的袋子包起来,不让它见光;

葡萄、苹果、梨、草莓、樱桃等温带水果应放在冰箱冷藏;

菠萝、香蕉、木瓜、芒果、杨桃等热带水果,最好放在避光、阴凉的地方;

购买的肉类,应切成小块,用两层食品保鲜袋或锡箔纸包好冷冻。

最后,生食与熟食须分开,熟食放在冰箱的上格,生食放下格。

不少市民担心果蔬上的农药残留,梁卓妮表示,目前南宁一些较大的农贸市场都有快速检测仪器,果蔬在上市之前基本上都会抽样检测。市民在烹煮前,可通过用淘米水浸泡、去皮等方法,尽量去除农药残留。

在活动现场,市民杨先生在微生物检验室,通过显微镜看了鲳鱼的寄生虫镜检、致病菌的染色镜检片后,被吓了一大跳。“之前以为只是淡水鱼不能生吃,没想到深海鱼也有寄生虫,以后再也不敢吃鱼生了。”杨先生说道。

微生物检验室负责人刘艳表示,深海鱼的生长环境各不相同,在一些海洋受污染的海域,海鱼也会携带寄生虫或虫卵。对于市民来说,刺身、寿司等还是有一定风险,尽量少吃。

▲显微镜下的海鱼寄生虫虫体。

据了解,被百姓熟知的人参、冬虫夏草等因为价格昂贵,当天也成为抽检和送检热点药材。

工作人员表示,大家可以先通过外形辨别真假人参;若想进一步识别优劣,可以用高效液相色谱仪等高精尖仪器,根据检测出每项成份含量高低,就能精准定位药材优劣。此外,判定这两种中药真伪和优劣,主要的依据就是检测其活性成份人参皂苷和腺苷的含量。


作者 | 南国早报客户端记者 赵劲松

编辑 | 林飞

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